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En concreto, el emblema que identifica a este cuerpo es la Cruz de Malta, un símbolo que identifica al personal militar sanitario desde que en el siglo XII la utilizara la Orden de Malta, una orden religiosa nacida en el marco de las cruzadas y que desarrollaba actividades hospitalarias y militares.
So, it was adopted to honor the Order of Malta, because that order was considered the combination of military and healthcare activities.
Symbols for the army are quite arbitrary. Since 2021, doctors in the Cuerpo Militar de Sanidad use a caduceous, for example.